Cozinha 21: Produtos artesanais e saudáveis

Negócio iniciou no apartamento de uma das sócias, hoje com local próprio, possui pratos voltados para o público vegano, sem açúcar branco e farinha de trigo

Foto: Arquivo pessoal

Em tempos de soberania dos produtos industrializados, a nutricionista Carolina Morais e sua tia Marise Valverde decidiram criar a Cozinha 21, novo conceito em pratos, que aliam produtos artesanais e saudáveis. O negócio começou na cozinha do apartamento de Carolina, na época, situado no 21º andar de um prédio em Goiânia, daí veio o nome do estabelecimento.

A procura de amigos e de pessoas próximas por produtos saudáveis fez com que a nutricionista tivesse a ideia de começar o empreendimento. “Muitos me perguntavam porque eu não trabalhava com alimentos veganos e com pratos mais sadios. Vendo a oportunidade de negócio, optei por deixar o consultório e partir para a empresa”, lembra Carolina.

Com o crescimento dos pedidos, as empresárias foram à procura de um local próprio para instalar a cozinha e, assim, preparar os produtos de forma mais profissional e com o intuito de atender mais pessoas. “Saímos da cozinha do meu prédio há três meses, pois percebemos um aumento na busca pelos nossos pratos. Além de aumentar a produção, podemos pensar em criar novos produtos e expandir o nosso público”, pontua Morais.

Atualmente, com estrutura profissional em instalações no setor Pedro Ludovico, a Cozinha 21 já está com seis pratos próprios, desenvolvidos, segundo a nutricionista, com ingredientes de primeira linha. “Nós buscamos os melhores fornecedores para produzir a Emulsão de Tofu, o Pesto de Manjericão Orgânico, o Ariche de Castanha do Pará, o Brownie de Chocolate Belga sem farinha de Trigo e o Creme de Amendoim com Chocolate Belga”, destaca. Boa parte dos produtos são veganos e não contém farinha de trigo e açúcar branco.

Dentre os itens do empreendimento, o Pesto de Manjericão Orgânico é líder entre os pedidos dos clientes, é feito com azeite extra virgem, nozes e com tempero especial da casa. A porção de 135 gramas custa R$ 25,00. Todos os pratos são vendidos com preços

populares, que variam entre R$20 a R$ 25. No momento, são atendidos pedidos somente pelo telefone (62) 99900-4242, não há espaço físico de atendimento.

Foto: Arquivo pessoal

Currículo

Formada pela Universidade Federal de Goiás e especialista em Fitoterapia e Nutrição Esportiva Funcional, Carolina Morais fez ainda curso de culinária na escolaRecipease de Jamie Oliver em Brighton, Inglaterra e no Natural Institute Gourmet em NY, assim como em Bangcok (Tailândia), Vietnã e Portugal. Pesquisa há anos sobre sabores brasileiros e de diferentes países.